Гастроли Эдуарда Лубэ в Citroneile

1

4 декабря в столичном ресторане французской кухни Citroneile состоялся пресс-ланч по случаю гастролей виртуоза кухни Прованса, звездного шеф-повара мсье Эдуарда Лубэ. Событие поддержали партнеры заведения — юридическая компания Asters, отель «Премьер Палас», салон Pavilion Flamant и газета «Коммерсант-Weekend».

HashFlare

Авторский стиль Эдуарда Лубэ построен на традициях кухни Прованса и принципе сезонности, в то же время это всегда эксперимент и некий вызов. Например, начать свое блюдо мастер-шеф непременно предложит, скажем, с определенного корешка или последовательности прованских трав и только затем приступить к основной части. Именно эта тонко выстроенная уникальная цепочка вкусов и делает его шедевр завершенным. В деревушке Боннье у «Лучшего повара Франции 2011» свое поместье — Domaine de Capelongue, с чудесным отелем и рестораном Restaurant Edouard Loubet** at the Bastide de Capelongue, награжденным двумя звездами Мишлен, и фермой, где выращивают всё необходимое.

Знакомство с кухней Прованса для приглашенных на встречу с мастером в Киеве началось с фирменной пиццы заведения Лубэ, подаваемой с трюфельным кремом и свежим трюфелем. Затем гости отведали улиток с соусом из 11-ти прованских трав и авторское блюдо-сюрприз — вариацию на тему традиционных провансальских закусок anchoyade (региональный специалитет на основе пюре из анчоусов и оливкового масла). Дегустация сопровождалась рассказом о недавнем кулинарном вояже команды Citronelle во владения мастера, а в конце встречи шеф-повар ресторана Игорь Крамаренко предложил авторскую закуску, вдохновленную идеями Лубэ, — кукурузный биск с лобстером.

Leave a reply

2 × four =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: