Как выбрать муку

Узнайте как выбрать муку

Бытует мнение, что мука играет главную роль в том, какого качестве получается конечный продукт, в частности выпечка, однако это не всегда так.

Немаловажным является свежесть муки, а именно, сколько времени она хранится, поэтому нужно знать, как выбирать муку. Многие привыкли впрок запасаться мешками муки, не задумываясь о том, что данный продукт также имеет свойство портиться. Со временем мука теряет свои свойства.

Сорта муки. Их всего три:

Высший сорт: воздушная на ощупь мука белоснежного цвета, произведенная из ядра зерна. Такая мука используется, как правило, для приготовления пирожных и тортов, поскольку другой сорт для этого не подойдет. Несмотря на отличное качество конечного продукта, существует один единственный минус- это отсутствие полезных микроэлементов.

Первый сорт наиболее распространенный. Данный сорт отличается мягким помолом беловато-кремового цвета. Производится она из крахмалистого слоя. Тесто, приготовленное из муки первого сорта, отличается хорошей эластичностью, а конечный продукт (изделия) большим объемом, приятным ароматом и хорошей формой. Как правило, такая мука применяется для приготовления блинов, пирогов, булок и лапши. В ее состав входят необходимое для человека количество кальция и фосфора. Стоит отметить и один недостаток – высокое содержание крахмала, следствием чего становится быстрое очерствение.

Второй сорт. Изготовленная из цельного зерна мука желтого цвета с большим содержанием отрубей используется, как правило, для приготовления пряников, вареников, хлеба, пельменей. Из всех сортов данная мука является самой полезной, из-за большого содержания белка.

Как выбрать муку в магазине

HashFlare

На сегодняшний день приобрести муку можно как в привычном магазине, так и заказать через интернет. Мука пшеничная по адресу http://www.ru.all.biz/muka-pshenichnaya-bgg1054722 отличается самым лучшим качеством. Мука должна дышать, а поэтому упаковка должна быть только бумажной. Самой хорошей считается изделие, выстоявшееся около месяца, но не дольше года. А поэтому не стоит делать запасы на долгое время.

Что же касается цвета, то он должен быть беловато-кремовым или желтым. В том случае если во время покупки мука была белого цвета, а потом приобрела красноватый оттенок, это признак того, что она испортилась. Хранить муку необходимо в сухом месте вдали от ароматных продуктов при температуре не выше 25 градусов, поскольку она очень хорошо впитывает, желательно в стеклянной, железной посуде или бумажном пакете, завязанном резинкой.

5 способов определения качества муки

1. Если взять муку между указательным и большим пальцем и потереть ее, она не должна скатываться в комок и издавать хруста.
2. Мука не должна иметь горьковатый вкус или привкус плесени. Качественная мука обладает сладковатым вкусом.
3. Необходимо смешать воду с мукой в одинаковой пропорции и посмотреть на цвет. Он должен быть таким же, как цвет муки. В случае если он поменялся, значит, продукт просрочен.
4. Еще один способ определить качество это запах, а точнее его быть не должно. Для этого нужно добавить в муку горячей воды и понюхать имеется ли какой-то посторонний запах.
5. Для определения примеси в муке извести или мела нужно добавить в муку немного воды, лимона и уксуса. Шипение — верный признак присутствия мела.
Компания Allbiz предлагает все возможные сорта муки от тысяч компаний по низким ценам, поэтому проблем с приобретением нужного сорта не возникает никогда.

Leave a reply

4 + 4 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: