Основные виды пищевых добавок

Основные виды пищевых добавокСовременное производство мучных и кондитерских изделий используется значительное количество добавок. Такие пищевые ингредиенты способны улучшить качество, вкусовые свойства, хранение продукции. Для высокооборотной торговли это очень важно. Ведь от этого зависит прибыльность бизнеса.
К основным видам пищевых улучшителей относятся

— для мучных изделий добавки:
окислительного и восстановительного действия
модифицированные крахмалы
ферменты
эмульгаторы
кислоты органического действия
минеральные соли
ароматические добавки
консерванты.

— для кондитерских изделий:
сухая клейковина пшеничного типа,
комплексные улучшители, подкислители в виде сухих заквасок.

HashFlare

Биологические и технологические свойства каждого из вида добавок очень разный. И производители в зависимости от специфики своей деятельности выбирают конкретные вид. К примеру, улучшители окислительного действия регулируют газоудерживающие свойства теста.

Структура теста улучшается благодаря использованию модифицированных крахмалов. Регулирование спиртового брожения происходит за счет ферментных препаратов, которые улучшают созревание теста за короткое время.
ПАВ спользуются для улучшения пищевых качеств изделий.

Благодаря им улучшается усваивание жиров, структура клейковины, мука становится хорошо водопоглощающей. Длительность сохранения хлеба обеспечивается благодаря поверхностно-активным веществам в виде эмульгаторов. Минералы воздействуют с дрожжами. В хлебобулочном производстве, где широкий ассортимент и сложный технологический процесс используются универсальные комплексные добавки.

Чтобы купить качественное сырье для хлебобулочного и кондитерского производства следует выбрать надежного поставщика, у которого к тому же будет доступная цена на такие товары. В интернет магазине http://www.vito-house.com/ru/ вы сможете найти широкий ассортимент микроигредиентов, которые имеют сертификаты качества и полностью соответствуют санитарно-эпидемиологическим нормам.

Leave a reply

fifteen + sixteen =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: